RESTmistr | Magazín pro gastroatlety

30. 5. 2023 v AKTUÁLNĚ

Průzkum Prazdroje: kvůli vyšší DPH zvažují hospodští konec podnikání

Zvýšení sazby DPH u čepovaného piva o 11 %, které je součástí vládního konsolidačního balíčku, by představovalo zásadní ránu pro tuzemské hospody a pro řadu z nich zřejmě i ránu poslední. Ukázal to aktuální průzkum Plzeňského Prazdroje, podle kterého kvůli růstu daně desetina hospod zvažuje ukončení provozu a 5 % je rozhodnuto, že po zavedení vyšší sazby definitivně stáhne roletu. Celý gastrosektor napříč republikou se obává krizového scénáře: zdražování, úbytku hostů a nižších útrat. Aktuálního průzkumu Prazdroje k dopadům zvýšení sazby DPH u čepovaného piva z nynějších 10 % na 21 % se účastnilo 1044 restaurací a hospod z celého Česka. Pokračujte ve čtení

25. 5. 2023 v PROFIZÓNA

Kam na salát nebo foie gras s jahodami: LA VERANDA představila sexy menu

Čerstvé jahody, které po zakousnutí naplní chuťové pohárky velmi intenzivními tóny se hlásí o slovo. Od poloviny června se ve vyhlášené pražské restauraci La Veranda bude podávat speciální jahodové menu. Poslední chody budou servírované po ukončení období čerstvých českých jahod, tedy v průběhu července. Hosté se mohou těšit na vyvážený salát, který oslní po všech stránkách. Jahody, salátové listy, máta a balsamico nemají chybu. Intenzivní chutě, které jsou absolutními protiklady, a přitom se společně dokonale doplňují. Pokračujte ve čtení

17. 5. 2023 v PROFIZÓNA

ŠÉFKUCHAŘ Tomáš Kohút: Do jídla vkládám příběhy a emoce

Ve světě gastronomie patří k největším překvapením posledního roku. Nový šéfkuchař pražské restaurace Triton zaujal především precizním skloubením vizuální a chuťové stránky svých pokrmů. Ale hlavním trumfem jeho kuchařské práce jsou emoce. „Rád do jídla komponuji myšlenku, emoce a příběh. Je pro mě strašně příjemné, a dělá mi obrovskou radost, když vidím, že hosté tento odkaz našli a pochopili,“ říká šéfkuchař, který se před nástupem na střední školu rozhodoval mezi vařením a programováním. Ale zvolil první cestu a po cenných zkušenostech v Alcronu, Pokračujte ve čtení

11. 5. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Nový pražský BESTSELLER: spaghetti s výhledem

Terasa U Prince se pyšní nejkrásnějším výhledem na pražské Staroměstské náměstí z ptačí perspektivy. Ikonický podnik Starého Města pro mnoho gurmánů a požitkářů nemá obdoby. Na jednom místě se tu totiž mísí historie, současnost, prvotřídní gastronomie a neuvěřitelný genius loci. A navíc nabízí jeden zdánlivě obyčejný pokrm, za kterým už se pravidelně vrací stále více hostů. Podnik nad střechami s vlastním grilem nabízí velký výběr pokrmů. Jeden se ovšem stal bestsellerem. Spaghetti s krevetami lámou rekordy a najdou se tací, Pokračujte ve čtení

2. 5. 20232. 5. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Superpotravina MACA tvrdí ZDRAVÍ i SEX

Jste příznivci přírodní medicíny? Pak byste měli vyzkoušet blahodárné účinky kořene Maca, kterému se přezdívá „peruánská viagra“. Tato zázračná léčivá bylina totiž podle svých zastánců ovlivňuje plodnost, erekci a působí i jako silné afrodiziakum. Kromě toho tělo vyživuje, posiluje, dodává mu energii a zvyšuje imunitu. V mnoha ohledech dokonce předčí asijský žen-šen! Kořen prastaré léčivé byliny Maca roste pouze přírodním způsobem na jednom místě na světě, a to vysoko v pohoří And v Peru. Je tam od pradávna používán jako zelenina. Pokračujte ve čtení

24. 4. 2023 v AKTUÁLNĚ

U Pinkasů se slaví: Již 180 let první plzeňské restaurace v Praze

Půl roku poté, co nový plzeňský sládek vykouzlil Pilsner Urquell, mohli žhavou novinku ochutnat také žízniví Pražané. Dnes již legendární pivo jim nabídnul bývalý krejčí Jakub Pinkas, jehož hospoda na Jungmannově náměstí se rychle stala jakýmsi pivním chrámem, který jako magnet přitahuje Pražany i návštěvníky metropole. Od samotného začátku 180 let dlouhé historie podniku se jako červená nit line absolutní důraz na kvalitu piva. Ten odstartoval sám Jakub Pinkas, když začal pivo servírovat revolučním způsobem – místo čepování do džbánu, Pokračujte ve čtení

12. 4. 202312. 4. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Co se děje s naším MOZKEM, když JÍME A PIJEME…

Láska prochází žaludkem a stranou při dobrém jídle a pití není ani naše mozkovna. Strava totiž ovlivňuje nejen fyzické zdraví, ale taky psychickou pohodu. A ne nadarmo se říká, že chmury zažene kvalitka na talíři. Co nám dělá s mozkem jídlo a pití? Podívejte se… Chyby, které škodí Z hlediska výživy lidské psychice nejvíce škodí zvýšená a pravidelná konzumace cukru, alkoholu a kofeinu a nasycené mastné kyseliny i trans mastné kyseliny. „Hladovění, přejídání a striktní omezování určitých základních živin se na našem zdraví negativně podepíší. Pokračujte ve čtení

28. 3. 2023 v AKTUÁLNĚ

HOLKY PIVAŘKY: Průzkum ukazuje, že milovnicemi piva jsou i české ženy

Na pivo nebo na víno? Jakou odpověď zvolí čeští muži, je celkem jasné. Velká většina z nich – 86 procent – dává přednost tomu zajít si s přáteli na oblíbený čepovaný ležák nebo výčepní desítku. Pivo ale jako první volbu před vínem označila v aktuálním průzkumu Plzeňského Prazdroje překvapivě i nadpoloviční část žen – konkrétně 52 procent. Co za tímto výsledkem stojí? Podle expertů Prazdroje to je zejména výrazně se rozšiřující nabídka piv na trhu – od těch nealkoholických až po pivní speciály. Pokračujte ve čtení

13. 3. 202313. 3. 2023 v GASTROLIFESTYLE

CEREÁLNÍ vs. CELOZRNNÉ: Taky v tom máte maglajz?

Vyznat se v základních pojmech zdravého životního stylu je někdy složitější, než by se na první pohled mohlo zdát. Nejčastěji si prý spotřebitelé pletou pojem cereální a celozrnné. Jak jste na tom vy? Pokud taky tápete, vsaďte na manuál RESTmistra a hned v tom budete mít jasno! Celozrnné pečivo je pro lidské tělo zdrojem vlákniny (zhruba 8,5 g ve 100 g; doporučená denní dávka vlákniny je 35 g), která napomáhá peristaltice střev, správnému trávení, dodává tělu vitamíny B6 a E, Pokračujte ve čtení

21. 2. 202321. 2. 2023 v GASTROLIFESTYLE/RECEPTY

Netvařte se kysele. FERMENTUJTE!

Kvasit, kvasit, kvasit. Že nakládačky nejsou jedinou zeleninou, kterou můžete ponořit do kyselého nálevu, to už vědí mnozí domácí foodies i profesionální šéfkuchaři. Velkým trendem napříč kulinářským světem je zkrátka fermentovat vše, co přijde pod ruku. Aby se i váš organismus cítil stále dobře naložen, vybrali jsme 7 dostupných potravin, které byste měli zařadit do svého pravidelného jídelníčku. Fermentované potraviny dokáží s lidským organismem hotové zázraky. Dobré bakterie zlepšují trávení, posilují imunitu a udržují zdravou hmotnost. Pokračujte ve čtení

Děkujeme.