RESTmistr | Strana 26 z 33 | Magazín pro gastroatlety

23. 8. 201925. 8. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Jak chutná Korea? To zjistí návštěvníci říjnového veletrhu FOR GASTRO & HOTEL

Tradiční jídla, vybrané potraviny i tamní delikátní nápoje – chuť Korejské republiky rozvibruje chuťové buňky návštěvníků, kteří ve dnech 10. až 13. října navštíví veletrh FOR GASTRO & HOTEL v pražských Letňanech. Korejský gastro svět s přehlídkou toho nejlepšího, co země Dálného východu nabízí, se představí všem, kteří v říjnu zavítají na nejvýznamnější oborovou událost v Česku. Pod záštitou Velvyslanectví Korejské republiky, se návštěvníci setkají s produkty potravinového obchodu PAN ASIA a korejské tradiční likérové společnosti LEEGANGJU. Pokračujte ve čtení

21. 8. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Alchymie USPOŘÁDÁNÍ KUCHYNĚ? Může to být nebe i peklo. Tohle radí ARCHITEKTKA…

Zařídit si kuchyň tak, aby se v ní pohodlně vařilo, spotřebiče stály tam, kde je to nejpraktičtější, našel se dostatek místa i pro suroviny a další kuchyňské vychytávky, to si už zaslouží oko odborníka. Jak vidí ideálně uspořádanou kuchyň zkušená architektka bytových interiéru? Než se pustíte do rekonstrukce nebo modernizace kuchyně, je třeba si pohrát se zónami. Kolik je jich tak akorát? „Obyčejně se hovoří o trojúhelníku zón v kuchyni, já spíš hovořím o čtyřech zónách. Pokračujte ve čtení

19. 8. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Co jíst U VODY nebo na fesťáku? Je menší zlo LANGOŠ, BURGER nebo SMAŽÁK?

U vody mnohdy nic jiného nezbývá než porušit stravovací návyky a zhřešit. Stánky totiž většinou hýří tradiční nabídkou rychlého občerstvení, které vévodí hranolky, hamburgery, smažený sýr či hranolky. Jenže ani v tomto případě se nemusíte „koupat“ v kaloriích. Co doporučují nutriční specialisté? „Pokud chcete zůstat zdraví a štíhlí, předem si naplánujte, co budete jíst a jaké jídlo si zabalíte s sebou. Nedoporučuji se spoléhat na nabídku majitelů rychlých občerstvení a stánků, protože i když se trend zdravých fast foodů pomalu rozrůstá, Pokračujte ve čtení

16. 8. 2019 v AKTUÁLNĚ/PROFIZÓNA

Největší setkání GASTRO profíků i labužníků přivítají v říjnu pražské LETŇANY

Odborný veletrh specializovaný na obor HoReCa FOR GASTRO & HOTEL se uskuteční ve dnech 10. až 13. října 2019 v prostorách výstaviště PVA EXPO PRAHA v HALE 1, 2D a HALE 5. Svým pestrým a nabitým programem zaručeně přitáhne pozornost jak profesionálů z oboru, tak všech vyznavačů dobrého jídla a pití z široké veřejnosti. Jaké jsou nejnovější trendy v gastronomii a hotelnictví, kdo se stane Kuchařem roku 2019 a jak nejlépe vést restauraci v dnešní digitální době? Pokračujte ve čtení

14. 8. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Už jste zkusili FERMENTOVANÉ maso? Je to chutěmi nabitá a zdravá DELIKATESA

S fermentovanou zeleninou si dnes „hraje“ každý druhý šéfkuchař, ale do kvašení masa se jen tak někdo nepustí. Šéfkuchař pražské prvotřídní fine diningové restaurace Triton Tomáš Horák se ale takové výzvy nezalekl. Tajemství fermentovaného masa objevil v jedné michelinské restauraci a od té doby na tuto unikátní techniku nedá dopustit. Maso fermentované několik dní v japonské koji rýži s ušlechtilou plísní (kopidlákem rýžovým) je totiž svěží a křehké, takže mu následně stačí jen velmi krátká a šetrná úprava. Pokračujte ve čtení

9. 8. 2019 v AKTUÁLNĚ/GASTROLIFESTYLE

SIRUPY a KONCENTRÁTY z obchodu? Ovoce je jasně v MENŠINĚ!

Ovocný sirup naředěný vodou byl pravděpodobně nejběžnějším domácím nápojem předrevolučních let. Prodeje sirupů meziročně klesají, přesto v mnoha domácnostech mají své čestné místo dodnes – za uplynulý rok české domácnosti vypily 40 milionů litrů kupovaného sirupu. Ale pozor! Velké rozdíly jsou nejen v cenách, ale i ve složení těchto výrobků. Dobrý ovocný sirup by měl být bohatý na ovoce a slazený cukrem. Vyjma kyseliny citrónové, která se stará o lepší chuť a barvu, není k výrobě třeba dalších surovin. Pokračujte ve čtení

6. 8. 20196. 8. 2019 v PROFIZÓNA

EET na festivalech zavání prů*erem? Slabiny odkryl KONCERT Eda Sheerana

Červencová vystoupení Eda Sheerana v Pražských Letňanech naplno odhalila komplikovanost příprav souvisejících s EET na jednorázových akcích, jako jsou hudební festivaly. Organizátoři koncertů, kam ve dvou dnech zavítalo 150 tisíc návštěvníků, se rozhodli evidovat tržby z prodeje nápojů (navzdory tomu, že tato povinnost začne platit až v příštím roce). Problém byl už s pronájmem pokladen. Produkce oslovila všechny významné dodavatele u nás, potřebné množství však dokázal v krátkém čase zajistit pouze jediný. „Na akci jsme pronajali celkem 270 dotykových pokladen a 20 karetních terminálů. Pokračujte ve čtení

4. 8. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Proč LEPEK trápí čím dál víc lidí? Stopne alergie doba BEZLEPKOVÁ?

Lepek je pojem. Zvlášť v posledních několika letech. Proč ale přibývá lidí, kterým způsobuje potíže a je vůbec reálné, aby se počet alergiků oproti minulosti tak razantně navýšil? Podle statistik máme šanci 1 : 200, že nám gluten bude způsobovat problémy. Jen v Česku je asi 40 000 celiaků. Číslo osob, kterým tyto bílkoviny způsobují diskomfort, je ale daleko vyšší. „I v naší pekárně pociťujeme vyšší zájem o produkty bez lepku. Bezlepkový sortiment proto stále rozšiřujeme,“ potvrzuje CEO Biopekárny Zemanka Richard Němec. Pokračujte ve čtení

31. 7. 201930. 7. 2019 v AKTUÁLNĚ

Jak ŠMAKUJE Moravskoslezsko? To ukáže fakt ORIGINÁLNÍ gastrofestival

Šmórák, neboli pečivo z hornických kolonií, jehněčí kolínko po beskydsku, bachora, zelný guláš, stařenčina povidlová máčka… nejen tyhle, ale i spoustu dalších regionálních dobrot nabídne oblíbený gastrofestival Jak šmakuje Moravskoslezsko. Gurmánské orgie se konají už podeváté, tentokrát 10. srpna 2019 od 9:00 v areálu Horských lázní Karlova Studánka. Tak si přijďte pošmáknout! Projekt „Jak šmakuje Moravskoslezsko“ je realizován Moravskoslezským krajem a jeho partnery. Zaměřen je na podporu gastroturistiky v Moravskoslezském regionu a jeho hlavní myšlenkou je vrátit typické regionální speciality, Pokračujte ve čtení

30. 7. 2019 v PROFIZÓNA

Nádobí do KOMPOSTU? V pražských ŽLUTÝCH LÁZNÍCH do toho šli!

Žluté lázně v pražském Podolí snižují množství plastového odpadu. Provozovatelé areálu se totiž rozhodli jít stejnou cestou jako největší vánoční trhy a zavedli veškeré nádobí ze 100% BIO kompostovatelného materiálu. Pokud si tedy ve „Žlutých“ dáte pivko v kelímku nebo klobásku, tak věřte, že tohle nádobí rozhodně metropoli dalším odpadem nezatíží. „Chceme být ekologicky zodpovědní, a tak stejně jako na vánočních a velikonočních trzích zavádíme ve Žlutých lázních stoprocentně kompostovatelné nádobí od kelímků až příbory. Tento systém jsme vyhodnotili jako výrazně lepší než třídění odpadu, Pokračujte ve čtení

Děkujeme.