Posted on v PROFIZÓNA

PRŮZKUM: Jak se snaží Češi podpořit restaurace…

Češi využívají služeb restaurací navzdory veškerým omezením. Jídlo si nyní ve svých oblíbených podnicích objednává u výdejních okének nebo rozvozovou službou 45 % lidí, což je více než na jaře. Až 70 % z nich chce touto cestou zároveň podpořit své oblíbené restaurace. Vyplývá to z nového průzkumu společnosti Up Česká republika, která na tuto podporu navázala přenecháním provizí ze stravenek ve prospěch restaurací. Restaurace si okénkový prodej i rozvoz ve větší míře vyzkoušely už na jaře. Pokračujte ve čtení

Posted on v AKTUÁLNĚ

Vrchní SLÁDEK si sám vypěstoval CHMEL. Je z toho NOVINKA značky Bernard

Vrchní sládek Rodinného pivovaru Bernard Josef Vávra vypěstoval na vlastní zahradě nedaleko Humpolce chmel a uvařil z něj pivo. Plodině typické pro klimaticky zcela odlišné regiony se na Vysočině zadařilo, nová pivní specialita už je v limitovaném množství k dostání. „Ano, i na Vysočině může růst a urodit se kvalitní chmel. Roste v nadmořské výšce 580 metrů v katastru obce Jiřice, v osadě Radostín. Chmel jsme očesali a hned druhý den z něj uvařili čtyřikrát chmelený ležák,“ neotálel s použitím čerstvě sklizené úrody vrchní sládek a generální ředitel pivovaru Josef Vávra. Pokračujte ve čtení

Posted on v AKTUÁLNĚ

SVATOMARTINSKÉ 2020: Nejlepší mladá vína přichází na trh. Jaká budou?

Už za pár dní se začnou po celé zemi otevírat první láhve vín ročníku 2020, tedy Svatomartinského vína. Vinaři začnou prodávat Svatomartinská vína 11. 11. od 11 hodin. S ohledem na vývoj epidemie a vládní opatření omezující akce pro veřejnost a provoz restaurací a vináren může být letos Svatomartinského o něco méně než obvyklých cca 2 000 000 prodaných lahví. Pokud se situace nezlepší a restaurace zůstanou uzavřené i po 11. 11., dodají vinaři na trh cca o 25 % méně Svatomartinských vín ročníku 2020. Pokračujte ve čtení

Posted on v AKTUÁLNĚ

SUŠENÉ HOUBY z obchodu? Podle TESTŮ jsou v suchu!

Nestihli jste si letos udělat dostatečnou zásobu sušených hub vlastnoručně nasbíraných? Nevadí. Bez obav totiž můžete sáhnout i po těch z obchodu.  Kvalitu tohoto zboží prověřili kontroloři dTestu a obavy, že sušené houby jsou koktejlem pesticidů a těžkých kovů, se zcela nepotvrdily. Nezávislí kontroloři z dTestu otestovali celkem deset druhů sušených hub, pět druhů tvořily lesní houby typické pro oblast Česka a dalších pět představovaly houby používané v asijské kuchyni. Pro zajímavost byly do testu přidány tři vzorky podomácku usušených hub z Lužických hor, Pokračujte ve čtení

Posted on v PROFIZÓNA

Startuje NOVÝ WEB pro on-line objednání jídla z okének restaurací

Výdej jídel přes okénka slavil v čase první vlny uzavřených restaurací až nečekaný úspěch a nyní se opět jedná o aktuální záležitost. Nová služba JidloNaWebu.cz se zaměřuje právě na on-line objednávání jídel z restaurací s sebou. Jako nový takeaway kanál určený hlavně pro zaměstnance firem má pomoci restauracím zvýšit odbyt a spravovat objednávky. Projekt, který vytvořila společnost Up Česká republika, zrychluje a usnadňuje zákazníkům objednávku jídla s sebou a umožňuje ji zaplatit přímo on-line. Dveře restaurací se po několika měsících opět uzavřely. Pokračujte ve čtení

Posted on v AKTUÁLNĚ

NOVÁ ŠANCE? Storyous chystá nabídku práce pro lidi, kteří přišli o místo v gastronomii

Gastronomové v celém Česku si v posledních měsících prochází těžkou zkouškou. Je více než jasné, že mnoho lidí (v některých případech doufejme dočasně) přijde o práci. Společnost Storyous, která vyvíjí technologie právě pro gastronomii, se jim proto teď snaží pomoci. Spouští program “Zachraň práci v gastru”, kde nabídne zaměstnání lidem, kteří v souvislosti s protiepidemickými opatřeními přišli o práci v gastronomii. „Chceme alespoň částečně podpořit ty, kteří přijdou v příštích týdnech o práci. V současné situaci to vůbec není chyba podniků, Pokračujte ve čtení

Posted on v GASTROLIFESTYLE

Pohanka jako SUPERPOTRAVINA: Jídlo chudých zažívá RENESANCI

Na ekologické farmě PROBIO ve Velkých Hostěrádkách právě dozrála pohanka. Ta se následně čistí, dosouší a mele v místním bio mlýně. Zákazníci se mohou těšit na skvělou mouku, vločky, palačinky nebo perník s osvědčenou pečetí. S nadcházejícími chladnějšími a podzimními dny jsou pokrmy z pohanky přímo ideální nejen pro svůj zahřívací charakter. V čem je dokonalé dávné jídlo chudých? Archeologické nálezy dokládají, že tato obilovina byla známa už před 2500 lety a jejím původním domovem byly zřejmě Himaláje. Pokračujte ve čtení

Posted on v AKTUÁLNĚ

Říjen přinese do hospod unikátní nefiltrovaný ležák Pilsner Urquell

Program Volba sládků nabídne pouze v říjnu ve více než 1800 hospodách a restauracích nefiltrovaný ležák Pilsner Urquell stočený přímo z ležáckých tanků. Oslavuje tak 178 let od doby, kdy sládek Josef Groll uvařil první várku piva Pilsner Urquell ze specifických českých surovin podle vlastní receptury.   Nefiltrovaný ležák Pilsner Urquell je nejoblíbenějším pivem programu Volba sládků, každoročně si ho mohou milovníci piva vychutnávat právě v říjnu, kdy si pivovar připomíná výročí uvaření první várky. „Nefiltrované pivo se vaří stejně jako běžně prodávané pivo, Pokračujte ve čtení

Posted on v GASTROLIFESTYLE

Kde se vzal TATARÁK a z čeho tuhle lahůdku připravit?

Tatarský biftek neboli tatarák má své milovníky i odpůrce. Málokdo ale tuší, že pochází z Paříže, země zaslíbené prvotřídní gastronomii. Pokud patříte k těm, kteří si na této specialitě rádi pochutnají, vždy si dejte pozor na to, odkud maso pochází. Jedině kvalitní a vyzrálý kus hovězího vám totiž zajistí kulinářský zážitek.   Legenda o Tatarech, kteří syrové maso převáželi pod sedly na koni, kde se potem zvířat osolilo a sloužilo tak syrové ke konzumaci, je už nyní vyvrácena. Pokračujte ve čtení

Posted on v AKTUÁLNĚ

Lahodnost THAJSKÉ kuchyně představí uznávaný šéfkuchař Návrat

Štěpán Návrat vybudoval dvě asijské restaurace Café Buddha, asijskou školu vaření a fine diningový podnik Benjamin. Jak chutná jeho kuchyně, to můžete poznat na odborném KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL již 1. října na výstavišti PVA EXPO PRAHA. V 18 letech odjel Štěpán Návrat do USA, kde vystudoval vysokou školu Guilford College v Greensboro a pracoval v hotelu Four Seasons by Sheraton. Po návratu do Čech nastoupil do pražského Alcronu, kde zrovna přebíral kuchyni Roman Paulus. Pokračujte ve čtení

Líbí se vám RESTmistr?

Nechte si zasílat další gastronovinky přímo do e-mailu.

Děkujeme.

Zpět nahoru