RESTmistr | Strana 3 z 19 | Magazín pro gastroatlety

17. 4. 2020 v RECEPTY

RECEPTY do karantény: Provětrejte spíž a zkuste spíchnout tyhle LAHŮDKY

Taky teď chodíte do obchodu pro potraviny minimálně a raději si vše upečete v bezpečí domova? Pokud ano, pak pro vás máme inspiraci na parádní slané a sladké mňamky i na nadýchaný domácí tousťák. Tak provětrejte spíž a hurá do pečení! Domácí toustový chléb Suroviny: 750 g hladké mouky Babiččina volba, 550 ml vlažného mléka, 7 g sušeného droždí, 13 g soli, 25 g cukru, 55 g rozpuštěného zchladlého másla + máslo na vymazání formy, 1 vejce Postup: Do mléka zamíchejte droždí a přidejte cukr a 2 lžíce mouky. Pokračujte ve čtení

12. 4. 2020 v GASTROLIFESTYLE

Hříšné VELIKONOCE a pálení žáhy: Jak zmírnit následky hodování?

Velikonoční mlsání je mnohdy příčinou, kdy si naše zažívání projde peklem. Pocit, kdy se v žaludku žení všichni čerti a vy čekáte, kdy shoříte zevnitř, čas od času zažije každý z nás. Pálení žáhy dokáže znepříjemnit život, ale také způsobit vážné zdravotní komplikace. Jak se ho zbavit? Snažit se o velikonočních svátcích, kdy se prohýbají stoly a cinkají šamprlata, jíst zdravě, je téměř nemožné. Jak se chovat? Pokud často trpíte na pálení žáhy, měli byste jíst nejpozději tři hodiny před spaním. Pokračujte ve čtení

7. 4. 20207. 5. 2020 v AKTUÁLNĚ

Jak a kdy znovu otevřít HOSPODY? Profíci si sami navrhli MOŽNÝ SCÉNÁŘ…

Hospodářská komora, Svaz obchodu a cestovního ruchu a Asociace hotelů a restaurací (AHR ČR) předložily předsedovi vlády návrh na postupné otevírání provozoven obchodů, služeb a gastronomických zařízení v České republice. Podnikatelské organizace zároveň deklarovaly, že jsou připravené zapojit se do prací na harmonogramu otevírání jednotlivých segmentů obchodu a služeb a nastavit a zavést přísná hygienická a epidemiologická opatření tak, aby se minimalizovala rizika přenosu nákazy v nově otevřených provozovnách. Co konkrétního v čele s Václavem Stárkem, Pokračujte ve čtení

2. 4. 2020 v AKTUÁLNĚ

Klobouk dolů! KOFOLA zásobuje pitím první linii

Kofola distribuuje zdarma pitný režim 1. linii, podporuje výrobu ochranných pomůcek i nedostatkových dezinfekcí a originálním způsobem reaguje na současné dění i ve své komunikaci. Hrdiny televizního spotu oblékla ze dne na den do povinných roušek. Vnést do společnosti v těchto dnech trochu dobra a lásky se rozhodla společnost Kofola. A to nejen tím, že začala zdarma dodávat pitný režim hrdinům v první linii, podpořila své zaměstnance, aby šili roušky, ale i tím, že upravila výrobu v Krnově tak, Pokračujte ve čtení

30. 3. 2020 v AKTUÁLNĚ

Tak trochu jiný FESTIVAL CHUTÍ: Ochutnávku z top ASIJSKÉ KUCHYNĚ můžete dostat až domů

Duo špičkových asijských restaurací Café Buddha v Praze si na jarní měsíce připravilo festival chutí. Ideální čas, kdy chuťové buňky prahnou po dávce gastronomického zážitku s přihlédnutím na stav peněženky. Od oblíbeného gastronomického projektu je neodradily ani přísné karanténní podmínky v Česku. Svou cestu k hladovým labužnickým krkům si dokázali najít formou rozvážky a výdeje z okýnka. Během měsíce dubna (dle nařízení Vlády) a května bude v nabídce speciální menu – Festival chutí. Za zvýhodněnou cenu bude moci host ochutnat to nejlepší z asijské kuchyně, Pokračujte ve čtení

25. 3. 2020 v GASTROLIFESTYLE

UŽ JE ZASE TADY: Medvědí česnek – na talíři pochoutka, pro viry ZABIJÁK

Taky vám šmakuje medvědí česnek? Bodejť by ne! Vždyť jde o životabudič a přírodní antibiotikum. Na dobrotách z této byliny zaplesají chuťové pohárky kdejakého gurmána a pro zrádné viry je postrachem. Období medvědího česneku právě začíná, tak toho využijte! Obliba medvědího česneku v poslední době strmě stoupá. Od dob, kdy tak trochu upadl do zapomnění, jsme opět zjistili, že skvěle nechutná jen medvědům. Pokud si netroufáte hledat ho ve volné přírodě a riskovat záměnu s konvalinkou, Pokračujte ve čtení

18. 3. 2020 v AKTUÁLNĚ

Gastro provozy bojují o přežití: Až 8 z 10 restaurací zavřelo, tržby spadly na 15 procent

V návaznosti na vyhlášení nouzového stavu kvůli koronaviru musela v uplynulých dnech postupně uzavřít provoz většina restaurací a dalších gastropodniků. Některé se snaží situaci zvládnout prodejem s sebou, i tak ale bojují o přežití. Z údajů společnosti Dotykačka, která v segmentu občerstvovacích služeb obsluhuje tisíce zákazníků, vyplývá, že aktuálně aspoň omezeně funguje jen každý čtvrtý nebo pátý podnik. Už minulou středu, po vyhlášení nouzového stavu, se v gastro provozech vydalo souhrnně asi o 10 % účtenek méně, Pokračujte ve čtení

18. 3. 2020 v PROFIZÓNA

NEJLEPŠÍM VÍNEM březnového kola soutěže „SUCHÁ VÍNA ONLINE“ je chardonnay z vinařství PIÁLEK&JÄGER

Jedenáct vzorků vín ochutnali v úterý 10. března ve Valticích při druhém letošním hodnocení členové Unie enologů ČR. Do stovky exkluzivních suchých vín soutěže „Suchá vína online“ se dostaly jen 3 vzorky. Nejvíce bodů získalo Chardonnay grand reserva No.6 z roku 2016 z Vinařství Piálek&Jägr. Tentokrát překročilo minimální hranici 85 bodů ze 100 pouze 6 vzorků. Chardonnay grand reserva No.6 z roku 2016 v hodnocení dosáhlo 88,89 bodů. Vítězné víno pochází ze znojemské vinařské podoblasti. „Toto Chardonnay zrálo 20 měsíců na sudu a je velmi harmonické, Pokračujte ve čtení

13. 3. 2020 v GASTROLIFESTYLE

Útok na BACILY i ŠPEKY? Pomůže pěkně zostra KOŘENIT!

Taky se cítíte tak, jako by u vás plynule přešlo období zimního spánku do jarní únavy? Pokud potřebujete dobít baterie, posílit zdraví a poprat se tukovými polštáři, pak vsaďte na koření. Hlavně to ostré dokáže úplně divy! Kajenský pepř – chilli Kajenský pepř, který se získává mletím jedné z mnoha odrůd chilli papriček, patří k těm pálivějším. Používá se v pokrmech, kde chcete dosáhnout mimořádně pikantní chuti, přičemž jeho ostrou chuť mu dodává látka kapsaicin. Pokračujte ve čtení

9. 3. 2020 v PROFIZÓNA

ŠKOLA MISTRŮ: Jak proměnit talíř v UMĚLECKÉ DÍLO…

Pokrmy v podání nejlepších šéfkuchařů překvapují skvostnou vizuální stránkou, která zaujme nečekaným souzněním nejrůznějších tvarů a barev. Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Horák ovládá tuto parketu dokonale a jeho prezentace jídel patří k nejkrásnějším v Praze. Pokochejte se, jak může jídlo lahodit oku… „Práce s proměněnou texturou, využití tekutého dusíku či kreativní technika gramofonu mi pomáhají, abych dosáhl svého cíle a hosty nejprve pobavil vizuální podobou pokrmů. To je mimořádně důležité, neboť krásná a překvapivá prezentace zvyšuje pozitivní emoce, Pokračujte ve čtení

Děkujeme.