RESTmistr | Strana 4 z 32 | Magazín pro gastroatlety

17. 5. 2023 v PROFIZÓNA

ŠÉFKUCHAŘ Tomáš Kohút: Do jídla vkládám příběhy a emoce

Ve světě gastronomie patří k největším překvapením posledního roku. Nový šéfkuchař pražské restaurace Triton zaujal především precizním skloubením vizuální a chuťové stránky svých pokrmů. Ale hlavním trumfem jeho kuchařské práce jsou emoce. „Rád do jídla komponuji myšlenku, emoce a příběh. Je pro mě strašně příjemné, a dělá mi obrovskou radost, když vidím, že hosté tento odkaz našli a pochopili,“ říká šéfkuchař, který se před nástupem na střední školu rozhodoval mezi vařením a programováním. Ale zvolil první cestu a po cenných zkušenostech v Alcronu, Pokračujte ve čtení

11. 5. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Nový pražský BESTSELLER: spaghetti s výhledem

Terasa U Prince se pyšní nejkrásnějším výhledem na pražské Staroměstské náměstí z ptačí perspektivy. Ikonický podnik Starého Města pro mnoho gurmánů a požitkářů nemá obdoby. Na jednom místě se tu totiž mísí historie, současnost, prvotřídní gastronomie a neuvěřitelný genius loci. A navíc nabízí jeden zdánlivě obyčejný pokrm, za kterým už se pravidelně vrací stále více hostů. Podnik nad střechami s vlastním grilem nabízí velký výběr pokrmů. Jeden se ovšem stal bestsellerem. Spaghetti s krevetami lámou rekordy a najdou se tací, Pokračujte ve čtení

2. 5. 20232. 5. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Superpotravina MACA tvrdí ZDRAVÍ i SEX

Jste příznivci přírodní medicíny? Pak byste měli vyzkoušet blahodárné účinky kořene Maca, kterému se přezdívá „peruánská viagra“. Tato zázračná léčivá bylina totiž podle svých zastánců ovlivňuje plodnost, erekci a působí i jako silné afrodiziakum. Kromě toho tělo vyživuje, posiluje, dodává mu energii a zvyšuje imunitu. V mnoha ohledech dokonce předčí asijský žen-šen! Kořen prastaré léčivé byliny Maca roste pouze přírodním způsobem na jednom místě na světě, a to vysoko v pohoří And v Peru. Je tam od pradávna používán jako zelenina. Pokračujte ve čtení

24. 4. 2023 v AKTUÁLNĚ

U Pinkasů se slaví: Již 180 let první plzeňské restaurace v Praze

Půl roku poté, co nový plzeňský sládek vykouzlil Pilsner Urquell, mohli žhavou novinku ochutnat také žízniví Pražané. Dnes již legendární pivo jim nabídnul bývalý krejčí Jakub Pinkas, jehož hospoda na Jungmannově náměstí se rychle stala jakýmsi pivním chrámem, který jako magnet přitahuje Pražany i návštěvníky metropole. Od samotného začátku 180 let dlouhé historie podniku se jako červená nit line absolutní důraz na kvalitu piva. Ten odstartoval sám Jakub Pinkas, když začal pivo servírovat revolučním způsobem – místo čepování do džbánu, Pokračujte ve čtení

12. 4. 202312. 4. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Co se děje s naším MOZKEM, když JÍME A PIJEME…

Láska prochází žaludkem a stranou při dobrém jídle a pití není ani naše mozkovna. Strava totiž ovlivňuje nejen fyzické zdraví, ale taky psychickou pohodu. A ne nadarmo se říká, že chmury zažene kvalitka na talíři. Co nám dělá s mozkem jídlo a pití? Podívejte se… Chyby, které škodí Z hlediska výživy lidské psychice nejvíce škodí zvýšená a pravidelná konzumace cukru, alkoholu a kofeinu a nasycené mastné kyseliny i trans mastné kyseliny. „Hladovění, přejídání a striktní omezování určitých základních živin se na našem zdraví negativně podepíší. Pokračujte ve čtení

28. 3. 2023 v AKTUÁLNĚ

HOLKY PIVAŘKY: Průzkum ukazuje, že milovnicemi piva jsou i české ženy

Na pivo nebo na víno? Jakou odpověď zvolí čeští muži, je celkem jasné. Velká většina z nich – 86 procent – dává přednost tomu zajít si s přáteli na oblíbený čepovaný ležák nebo výčepní desítku. Pivo ale jako první volbu před vínem označila v aktuálním průzkumu Plzeňského Prazdroje překvapivě i nadpoloviční část žen – konkrétně 52 procent. Co za tímto výsledkem stojí? Podle expertů Prazdroje to je zejména výrazně se rozšiřující nabídka piv na trhu – od těch nealkoholických až po pivní speciály. Pokračujte ve čtení

13. 3. 202313. 3. 2023 v GASTROLIFESTYLE

CEREÁLNÍ vs. CELOZRNNÉ: Taky v tom máte maglajz?

Vyznat se v základních pojmech zdravého životního stylu je někdy složitější, než by se na první pohled mohlo zdát. Nejčastěji si prý spotřebitelé pletou pojem cereální a celozrnné. Jak jste na tom vy? Pokud taky tápete, vsaďte na manuál RESTmistra a hned v tom budete mít jasno! Celozrnné pečivo je pro lidské tělo zdrojem vlákniny (zhruba 8,5 g ve 100 g; doporučená denní dávka vlákniny je 35 g), která napomáhá peristaltice střev, správnému trávení, dodává tělu vitamíny B6 a E, Pokračujte ve čtení

21. 2. 202321. 2. 2023 v GASTROLIFESTYLE/RECEPTY

Netvařte se kysele. FERMENTUJTE!

Kvasit, kvasit, kvasit. Že nakládačky nejsou jedinou zeleninou, kterou můžete ponořit do kyselého nálevu, to už vědí mnozí domácí foodies i profesionální šéfkuchaři. Velkým trendem napříč kulinářským světem je zkrátka fermentovat vše, co přijde pod ruku. Aby se i váš organismus cítil stále dobře naložen, vybrali jsme 7 dostupných potravin, které byste měli zařadit do svého pravidelného jídelníčku. Fermentované potraviny dokáží s lidským organismem hotové zázraky. Dobré bakterie zlepšují trávení, posilují imunitu a udržují zdravou hmotnost. Pokračujte ve čtení

9. 2. 202321. 2. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Hvězdná pilotka EXKLUZIVNĚ: Jaké jídlo jí pomáhá na slavném závodě Rally Dakar?

O nejnebezpečnější rallye světa Dakaru se teď často mluví i v souvislosti s úspěchy, kterých v poušti dosahuje profesionální jezdkyně Ollie Roučková. Ta se stala v roce 2018 historicky první Češkou, která na čtyřkolce protnula cíl Dakaru. A úspěšná je i v závodním autě. I letošní Dakar Classic v Saudské Arábii se totiž Czech Samurais týmu povedl nad očekávání. A za vším stojí samozřejmě i to správné jídlo! Těžko říct, kolik na Dakaru český tým vypije vody, Pokračujte ve čtení

2. 2. 20232. 2. 2023 v GASTROLIFESTYLE

Kytky jako bojovník snižují riziko rakoviny

Chcete snížit rizika onemocnění rakovinou? Pak je nutné posilovat imunitu a vytvořit v těle takové prostředí, které buňkám nedovolí zmutovat. Významnou roli v prevenci hraje výživa! Ta by měla být nejbohatší na potraviny rostlinného původu. Co z darů přírody dokáže nádorové bujení zablokovat? Základem prevence je rostlinná strava. Konzumací potravin ze skupiny ovoce, zeleniny, obilnin, luštěnin, ořechů, semínek, bylin či některého druhu koření, se totiž podstatně snižuje riziko, že na nás nějaký druh rakoviny zaútočí. V čem spočívá síla rostlinných potravin? Pokračujte ve čtení

Děkujeme.