S fermentovanou zeleninou si dnes „hraje“ každý druhý šéfkuchař, ale do kvašení masa se jen tak někdo nepustí. Šéfkuchař pražské prvotřídní fine diningové restaurace Triton Tomáš Horák se ale takové výzvy nezalekl. Tajemství fermentovaného masa objevil v jedné michelinské restauraci a od té doby na tuto unikátní techniku nedá dopustit. Maso fermentované několik dní v japonské… Pokračujte ve čtení
Ovocný sirup naředěný vodou byl pravděpodobně nejběžnějším domácím nápojem předrevolučních let. Prodeje sirupů meziročně klesají, přesto v mnoha domácnostech mají své čestné místo dodnes – za uplynulý rok české domácnosti vypily 40 milionů litrů kupovaného sirupu. Ale pozor! Velké rozdíly jsou nejen v cenách, ale i ve složení těchto výrobků. Dobrý ovocný sirup by měl… Pokračujte ve čtení
Červencová vystoupení Eda Sheerana v Pražských Letňanech naplno odhalila komplikovanost příprav souvisejících s EET na jednorázových akcích, jako jsou hudební festivaly. Organizátoři koncertů, kam ve dvou dnech zavítalo 150 tisíc návštěvníků, se rozhodli evidovat tržby z prodeje nápojů (navzdory tomu, že tato povinnost začne platit až v příštím roce). Problém byl už s pronájmem pokladen. Produkce oslovila všechny významné… Pokračujte ve čtení
Lepek je pojem. Zvlášť v posledních několika letech. Proč ale přibývá lidí, kterým způsobuje potíže a je vůbec reálné, aby se počet alergiků oproti minulosti tak razantně navýšil? Podle statistik máme šanci 1 : 200, že nám gluten bude způsobovat problémy. Jen v Česku je asi 40 000 celiaků. Číslo osob, kterým tyto bílkoviny způsobují… Pokračujte ve čtení
Šmórák, neboli pečivo z hornických kolonií, jehněčí kolínko po beskydsku, bachora, zelný guláš, stařenčina povidlová máčka… nejen tyhle, ale i spoustu dalších regionálních dobrot nabídne oblíbený gastrofestival Jak šmakuje Moravskoslezsko. Gurmánské orgie se konají už podeváté, tentokrát 10. srpna 2019 od 9:00 v areálu Horských lázní Karlova Studánka. Tak si přijďte pošmáknout! Projekt „Jak šmakuje… Pokračujte ve čtení
Žluté lázně v pražském Podolí snižují množství plastového odpadu. Provozovatelé areálu se totiž rozhodli jít stejnou cestou jako největší vánoční trhy a zavedli veškeré nádobí ze 100% BIO kompostovatelného materiálu. Pokud si tedy ve „Žlutých“ dáte pivko v kelímku nebo klobásku, tak věřte, že tohle nádobí rozhodně metropoli dalším odpadem nezatíží. „Chceme být ekologicky zodpovědní,… Pokračujte ve čtení
Odborníci z NASA říkají, že stravování ve vesmíru připomíná kempování. Jak taková gastronomie vypadá, jaké jídlo letí raketou ve své přirozené formě a které se ukuchtí přímo v kosmu? Astronauti mají svoje fígle i na to, jak si jídlo na místě okořenit, aniž by se sůl nebo pepř dostaly do prostoru. Nahlédněte pod pokličku vysoko nad Zemí…… Pokračujte ve čtení
Venku vládnou tropy, a tak jdou zmrzliny i nanuky na dračku. K těm nejoblíbenějším patří i tradiční ruská zmrzlina, tedy smetanový mražený krém vložený mezi dvě oplatky. Taky si ji nejčastěji z mrazicího boxu vyštracháte? Na ruskou zmrzku si posvítili i kontroloři z dTestu. Načapali sice jen jednoho nepoctivce, ale při hledání nejčistšího složení neobstál ani jeden vzorek.… Pokračujte ve čtení
K tomu, abyste byli fit, sršeli energií a zákeřné civilizační choroby se vám vyhnuly obloukem, stačí podle nutričních specialistů málo. Pouze pět porcí ovoce a zeleniny denně! Jak si takovou porcičku správně odměřit a co udělá se zdravím? Optimálním množstvím pro posílení zdraví a prevenci proti různým onemocněním je podle odborníků na výživu pět porcí ovoce… Pokračujte ve čtení
Nezaměnitelné vůně linoucí se ze zahrad, teras, balkónů či parků jsou jasným signálem, že grilování v Česku milujeme čím dál víc. Co si nejčastěji nad plameny připravujeme, za jaké grilovací propriety padne nejvíc peněz a kdo u grilu jednoznačně šéfuje? Statistiky umí občas vygenerovat zajímavé údaje. Třeba o tom, jak vypadá grilování v České republice. Tak… Pokračujte ve čtení
Líbí se vám RESTmistr?
Nechte si zasílat další gastronovinky přímo do e-mailu.
