RESTmistr | Strana 5 z 19 | Magazín pro gastroatlety

15. 1. 2020 v PROFIZÓNA

LAHŮDKA krkonošského šéfcukráře: HOUBY trochu jinak? Zkuste tyto z ČOKOLÁDY

Nemusíte chodit do hor za Měsíčky jako Maruška. Ve vyhlášené restauraci Savoya ve Špindlerově Mlýně rostou hříbky i v zimě. A navíc jsou sladké jako ta nejsladší čokoláda. Není divu, že fotka povedeného dezertu z dílny šéfcukráře Jana Vraštila kraluje Instagramu. „Toužil jsem připravit dezert, který naše hosty nadchne a vyvolá wow efekt, když ho přineseme na stůl. A přesně takhle hříbky fungují. Hosté jsou uneseni, nejprve pohledem, a ještě více při ochutnání prvního sousta,“ září nadšením mladý cukrář. Pokračujte ve čtení

10. 1. 20209. 1. 2020 v AKTUÁLNĚ

Ach, ty OLIVÁČE! Které značky NEPROŠLY kontrolou inspektorů?

Výsledky kontrolní akce Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) zaměřené na kvalitu olivových olejů v ČR posledním čtvrtletí loňského roku ukázaly, že každý třetí hodnocený vzorek klamal spotřebitele. Olivové oleje při hodnocení nevyhověly označení „extra panenské“, ve skutečnosti se jednalo o oleje nižší kategorie. Inspektoři odebrali k analýzám celkem 28 vzorků olivových olejů různých zemí původu, které byly dodány na český trh. Cílem akce SZPI bylo prověřit, zda extra panenské a panenské olivové oleje splňují fyzikální, Pokračujte ve čtení

9. 1. 2020 v RECEPTY

FRAJERSKÁ SNÍDANĚ: Jaké ranní MENU nás postaví na nohy a jaké CHYBY děláme?

Posnídat misku cereálií zalitých mlékem je možná chutná a rychlá varianta, jak po ránu zahnat hlad. Má to ale jeden háček. Cereálie sice kaloriemi přímo hýří, ovšem výživné rozhodně nejsou. A pokud si myslíte, že právě díky tomuto typu pokrmů zhubnete a správně odstartujete den, jste na omylu! Jaké snídaňové menu nám udělá dobře a co radí profesionálové? Samý cukr a nezdravý tuk Křupavé müsli s oříšky, sušeným ovocem či dokonce kousky mléčné čokolády jsou sice pro mnohé vítanou pochoutkou, Pokračujte ve čtení

6. 1. 2020 v GASTROLIFESTYLE

ETIKETA má odhalit, jaká POTRAVINA je kvalitní a jakou NEBRAT. Má to ale HÁČEK…

Chcete přinést z obchodu domů jen ty nejkvalitnější potraviny? Pak byste neměli podcenit čtení etiket. Rozdíly ve složení jednotlivých produktů mohou totiž být mnohdy až propastné. Jak se dá z údajů na obalech výrobků poznat, zda nás, spotřebitele, výrobce nevodí za nos? Údaje na etikách potravin musejí být pravdivé a nesmějí zákazníky klamat ve složení potraviny, jejím původu, vlastnostech, způsobu výroby, trvanlivosti či množství. Ale pozor! Například v případě potravin označených jako raw řada výrobců své spotřebitele klame. Pokračujte ve čtení

30. 12. 2019 v GASTROLIFESTYLE

HŘEŠTE KVALITNĚ: Poznáte pravou hořkou čokoládu od té falešné?

Smlsnete si občas na kousku hořké čokolády? Pak si při nákupu dávejte pozor, abyste si vybrali tu pravou, kvalitní. Pokud je totiž tabulka čokolády označena slovy hořká, musí výrobce dodržet určité legislativní povinnosti, hlavně celkový podíl kakaa. Jaké informace na obalu se tedy vyplatí sledovat, než tabulku čokoládové pochoutky hodíte do nákupního košíku? Pokud si rádi dopřáváte hořkou čokoládu, jak se říká na nervy nebo na vylepšení nálady, pak určitě chcete, aby byla co nejkvalitnější. Jak ale tu pravou v tom množství produktů vypátrat? Pokračujte ve čtení

24. 12. 2019 v GASTROLIFESTYLE

RADA NEJEN NA VÁNOCE: Jak vyzrát na přejídání za dlouhých zimních večerů?

Taky je pro vás sváteční nálada a zimní čas impulsem k pojídání všeho možného? Přinášíme cestu, jak z toho ven. Až se totiž na jaře probudíte ze „zimního spánku“ nebudete se stačit divit, o kolik kilo jste těžší. Možná jste slyšeli tvrzení, že přibírat v zimě je normální, dokonce snad logické. Naše tělo si pouze dělá rezervy energie do mrazivého období, období strádání. No, žijeme ve 21. století. Dávno si potravu nelovíme a naše tělo to moc dobře ví. Pokračujte ve čtení

16. 12. 2019 v AKTUÁLNĚ

Vánoce pro barbary: RYBÍ PRSTY pro Ježíška? Vybírejte velmi pečlivě…

Pokud letos zvažujete, že si místo tradičního kapra na Štědrý večer pošmáknete na rybích prstech, zbystřete. Spotřebitelská organizace dTest poslala do laboratoře 16 vzorků těchto polotovarů, aby prověřila jejich kvalitu. Tři z testovaných výrobků v nezávislém testu propadly – obsahovaly totiž méně masa, než výrobci slibovali na obalu. Rybí prsty se typicky vyrábějí z masa bílých ryb, přičemž název konkrétního druhu ryby i forma použitého masa je většinou uvedena na obalu. „Nakoupili jsme 14 vzorků mražených rybích prstů v českých obchodech, Pokračujte ve čtení

11. 12. 2019 v RECEPTY

TRADICE, kterou zmákne i nepekař: SVÁTEČNÍ VÁNOČKA od bábinky

Nemusíte být zrovna guru u plotny, abyste zvládli upéct vánočku. Ke svátkům prostě patří a tvrzení, že je příliš složitá, je jen alibismus. Přinášíme recept, který hravě zvládne manažer, zedník nebo modelka či malé dítě. Dobrou sváteční chuť… Suroviny (na 3 vánočky): 1 kg hladké mouky na kynuté těsto Babiččina volba, 220 g másla, 280 g cukru krupice, 4 žloutky + 1 vejce na potření, 500 ml mléka, špetka soli, 1 sušené droždí, kůra z 1 citronu, Pokračujte ve čtení

8. 12. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Chleba do utěrky, rajčata z lednice pryč! Umíte SPRÁVNĚ UCHOVÁVAT potraviny?

Poznáváte se? Po celém dni utahaní z práce a s taškou plnou nákupu jste rádi, když nakoupené potraviny mechanicky uložíte na již zažité místo, obvykle do špajzu nebo do ledničky. Ale pozor! I na první pohled banální ukládání a uchování potravin, má svá pravidla. Seznamte se s nimi… Pokud si chcete potraviny co nejdéle uchovat v té nejlepší kvalitě, měli byste vědět, kam uložit ovoce a zeleninu a kde nejlíp do zpracování přečká třeba káva, cereálie či koření. Pokračujte ve čtení

2. 12. 20192. 12. 2019 v RECEPTY

Už se blíží… VÁNOČNÍ CUKROVÍ! Podívejte se, jak můžete ULEVIT mlsnému SVĚDOMÍ

Vánoce jsou opět zde. Kila poletí nahoru, organismus se potopí do brutálně vysoké hladiny cukru, nastanou výčitky svědomí a předsevzetí, že příští rok už to bude určitě jiné… Jak pomoci svému svědomí a alespoň trochu mu ulevit? Zkuste zdravé cukroví. Budete překvapeni, jak skvěle chutná. Čokoládové kuličky Suroviny: 50 g kešu ořechů, 50 g mandlí, 100 g sušených datlí, 20 g kokosového oleje (2 PL – polévkové lžíce), 100 g kvalitní čokolády Jak na to? Všechny ingredience (kromě čokolády) společně rozmixujte. Pokračujte ve čtení

Děkujeme.