RESTmistr | Strana 28 z 33 | Magazín pro gastroatlety

17. 6. 2019 v AKTUÁLNĚ/PROFIZÓNA

RADEGAST se dal na ŠETŘENÍ přírody. Na výrobu JEDNOHO půllitru potřebuje 1,26 litru VODY

Sucho a nedostatek vody je velkým problémem posledních let. Velká výzva je to především pro zemědělské a průmyslové podniky. Pivovar Radegast je ve snižování spotřeby vody a dopadů výroby na životní prostředí světovou špičkou. Za posledních 10 let nošovický pivovar investoval do vodohospodářských projektů desítky milionů a snížil spotřebu vody téměř o 40 %. V roce 2018 spotřeboval na výrobu 1 hl piva pouze 2,51 hl vody. Celosvětový pivovarnický průměr ve spotřebě vody se pohybuje kolem 4-5 hl vody na 1 hl piva. Pokračujte ve čtení

17. 6. 201917. 6. 2019 v GASTROLIFESTYLE

HUSŤÁRNA Z OHNIŠTĚ: Jak nejstarší způsob vaření okouzlil FAJNŠMEKRY v 21. století…

Když se řekne jídlo z ohniště, většině z nás padne na mysl klasická táborová trojnožka a na ní zavěšený kotlík s probublávajícím gulášem. Tenhle zažitý model trampského vaření během poslední doby zajiskřil v očích mnoha kulinářů a zažívá renesanci. Do otevřeného ohniště se teď hází, zahrabává a přivazuje úplně všechno od masa až po ovoce. Léto je tady, tak nechte vzplanout své lovecké pudy a vyrazte na večeři do lesa. Nevíte, jak na to? Poradíme, kde vás to naučí… Oheň. Pokračujte ve čtení

15. 6. 2019 v AKTUÁLNĚ/GASTROLIFESTYLE

Co jíst a pít, když je venku ABNORMÁLNÍ HIC?

Myslíte si, že když venku panují tropy, je lepší přejít na studenou stravu? Omyl! Pokud totiž jíte jen pečivo, uzeniny nebo sýry, můžete si rozhodit trávení a hrozí vám i dehydratace. Co si tedy v parných dnech kromě vody dopřávat? Nebezpečný úbytek vody v těle hrozí nejen při pobytu na přímém slunci, ale i kvůli špatně zvolené skladbě jídelníčku. „Suchá strava, ke které patří mimo jiné i mléčné výrobky, zapříčiňuje zahuštění krve a výraznou redukci tělních tekutin, Pokračujte ve čtení

12. 6. 2019 v AKTUÁLNĚ/PROFIZÓNA

SEVEROČEŠI frčí na růžové. Kavárenská síť servíruje unikátní ROOIBOS LATTE

Jste kavárenský typ, bydlíte na severu Čech a máte chuť zkusit něco opravdu originálního a navíc zdraví prospěšného? Takovou lahůdku slibuje kavárenská síť Lagarto, která vsadila na moudrost afrických domorodců a do svého letního menu zahrnula novinku Rooibos latte. Jeho tvůrci z kavárenské sítě Lagarto o něm říkají, že aspiruje na hit letošního léta. Růžový nápoj skvěle vypadá a slibuje také blahodárné účinky. První písemné zmínky o rooibosu se objevily před více než třemi sty lety a patří mezi oblíbené čajové odrůdy i v současnosti. Pokračujte ve čtení

11. 6. 2019 v GASTROLIFESTYLE

TRVANLIVÉ jídlo podle NAPOLEONA: Jeho KONZERVAČNÍ trik oživila rodinná firma

Nastává čas dovolených, období paštikaření, zavařování a pro některé cestování s jídlem v batohu – nastává sezóna trvanlivých potravin. Tuto vychytávku, která čas od času každému zjednodušila život, vymyslel Napoleonův člověk. A jeho metoda se díky činnosti jedné firmy v době ústupu glutamátových produktů vrací v duchu moderní doby. Pro větší pohodlí individuálních cestovatelů jsou k mání pokrmy připravené podle rodinných receptů a konzervované technologií, která se začala používat již v době napoleonských válek. Sám Napoleon Bonaparte totiž v roce 1795 vyhlásil odměnu pro toho, Pokračujte ve čtení

6. 6. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Skvělé ZPRÁVY OD BARU: Přeplácaným KOKTEJLŮM ODZVONILO! Koukejte, co teď letí…

V jednoduchosti je krása. To je filozofie, kterou si bere za své stále více odvětví. Stejně tak i barový průmysl. Podniky prahnou po zjednodušování receptur, koktejlových menu a vlastně všeho, co se s barovou kulturou pojí. Jaký je důvod? Naskočte do víru nejčerstvějších mixologických trendů a jistě na to kápnete. Návrat ke kořenům dnes hlásá prakticky celá gastronomická společnost. Zjednodušuje se, přechází se k lokálním producentům a slovo udržitelnost slýcháme z úst šéfkuchařů stále častěji. Jak ale tyto trendy prosakují do koktejlového světa? Pokračujte ve čtení

2. 6. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Felix Slováček: Jemně KRVAVÉMU BIFTEKU nikdy neodolá

K jídlu má hudební mág Felix Slováček vztah velmi kladný. Bez okolků dokonce přiznává, že co vidí, to zbodne! I když prý už ochutnal ledacos, třeba i hada, nejvíc mu šmakují pochutiny z domácí zabíjačky a mistrně připravený biftek. Kdo rád jí, ten se většinou o jídle taky moc rád baví. Podobně je na tom i hudební virtuos Felix Slováček, pro kterého je dobré jídlo doslova vášní. „Můj vztah k jídlu se dá popsat velmi jednoduše. Pokračujte ve čtení

30. 5. 201930. 5. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Příběh hotelu „ALKRÓN“, o kterém mluvili v Pelíšcích: FENOMÉN hostil i Chaplina a vstal ze socialistického popela

Pamatujete na hlášku Jiřího Kodeta ve filmu Pelíšky při slavné scénce s knedlíčky? „Ty, která jsi učila vařit v Alkrónu, nevíš, co mi cpeš pod čumák?!“ Ne nadarmo si brali tvůrci filmu do úst právě pražský hotel Alcron. Legenda českého hotelnictví a gastronomie přežila všechny režimy, hostila světové hvězdy i státníky. A zničit ji nedokázala ani totalita. Vždy znovu vstal Alcron z popela a zachoval noblesního ducha, s nímž ve svých nejlepších, prvorepublikových letech oslovil celý svět… Za tři roky tomu bude 90 let, Pokračujte ve čtení

28. 5. 201930. 5. 2019 v AKTUÁLNĚ/PROFIZÓNA

Hospodská strava BEZ ZBYTEČNÉ CHEMIE? Projekt české matky hlásí, kde se ZDRAVĚJI najíte

Celoevropský projekt CEFF (Certified E-Friendly Food) funguje v české republice a na Slovensku již osm let. Snaží se upozorňovat na kvalitní potraviny neobsahující konzervanty, umělá sladidla, barviva a glutamáty, které je možné rozpoznat pomocí speciálního loga. Dnes je označeno už více než tisíc potravin všech kategorií. Projekt, na jehož počátku stála iniciativa trojnásobné maminky, nově míří i do gastronomie. A první vlaštovky mezi hospodami už má… CEFF poskytuje spotřebitelům snadnou orientaci při výběru potravin a tím jim pomoci omezit spotřebu neopodstatněných chemických přísad. Pokračujte ve čtení

27. 5. 2019 v AKTUÁLNĚ

MORAVÁCI mají jasno: Které REGIONÁLNÍ POTRAVINY se nově zařadily mezi špičku?

V Moravskoslezském kraji se udílel titul Regionální potravina a značku kvality si v této oblasti odneslo téměř třicet výrobců. Jestli patříte mezi vyznavače opravdu dobrý potravin, podívejte se, jaká volba vás určitě nezklame. Které lahůdky aktuálně rozšířily seznam těch nejlepších potravinářských výrobků v Moravskoslezském kraji? Letos se o značku kvality, čerstvosti a jedinečnosti ucházelo celkem 98 produktů od 29 výrobců. „Značku Regionální potravina vnímám jako podporu a povzbuzení našim farmářům či producentům, kteří ke své práci přistupují poctivě a s nadšením. Pokračujte ve čtení

Děkujeme.