RESTmistr | Strana 28 z 30 | Magazín pro gastroatlety

31. 3. 201913. 5. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Hvězdy MICHELIN? Díky, nechci. Příběh kuchařského PANKÁČE, který vrátil cenu snů

Michelinské hvězdy jsou v gastronomii jako Oscaři v herectví. Snobský titul, který v roce 1900 přinesla nabubřelá Francie, prý dokáže zvýšit prestiž i obrat v oceněném podniku. Zároveň je ale noční můrou mnoha šéfkuchařů. Dění posledních let, kdy cenu odmítají vyhlášené podniky i šéfkuchaři, nasvědčuje, jak obrovský tlak je na držitele vyvíjen. A že přínos ocenění je ve finále menší než těžkosti. Průkopníkem, který do Michelinu hodil vidle a vrátil cenu, byl rebel Marco Pierre White, Pokračujte ve čtení

25. 3. 201925. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ/GASTROLIFESTYLE/PROFIZÓNA

TO JE PECKA! 3D tiskárna pro BARMANY umí takhle OČAROVAT KOKTEJLY!

Svět zaplavují supertechnologie a oblast gastronomie není výjimkou. Existuje mnoho variant dokonalých koktejlů vyrobených rukama největších mistrů. Světlo světa ale spatřil totální unikát – 3D tiskárna pro barmany, která dokáže v koktejlech vytvářet obrazce… Překvapivě s touto „barmanskou“ vychytávkou nepřišli čeští vědátoři, ale naši rakouští sousedé. Klobouk dolů, tato novinka minimálně dělá dojem. Univerzita umění a designu v rakouském Linci přišla se 3D tiskárnou, která dosud ve světě gastronomie nemá obdoby. Co přesně tahle mašina umí? Pokračujte ve čtení

22. 3. 201922. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ/RECEPTY

Víme, proč stojí exotický ANANAS za ty prachy…

Rádi si pochutnáváte na ananasu? Pak děláte dobře. Toto exotické ovoce je totiž přímo napěchováno minerály, vitaminy a dalšími látkami, které posilují zdraví. Šťavnatý plod je skvělým pomocníkem i při hubnutí, naordinovat si ho můžete na otoky, křečové žíly nebo hemeroidy. Ananas je ovoce původem z Jižní Ameriky. V současnosti je ale pěstován prakticky všude po celém světě v tropech a teplejších subtropech. Sladké ovoce si díky tomu lze obstarat téměř po celý rok. Obsahuje vitaminy skupiny B, Pokračujte ve čtení

20. 3. 201921. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ/GASTROLIFESTYLE

Zkuste ROSTLINNÉ PONDĚLÍ, stoletou vychytávku, která VZPRUŽÍ TĚLO a ušetří PŘÍRODU

Jak utužit zdraví, ušetřit přírodu a vylepšit si skóre životního stylu? To radí celosvětová kampaň Rostlinné pondělí. Je stará přes sto let a podle odborníků přináší přirozenou změnu ve stravování: Díky tomu, že budete jíst více rostlinné stravy, vám v jídelníčku zbyde méně místa na nezdravé potraviny. Maso se stalo běžnou součástí jídelníčku až v 19. století díky průmyslové revoluci. Přesto byla na začátku 20. století průměrná spotřeba v České republice cca 16 kg na osobu za rok. Pokračujte ve čtení

19. 3. 201918. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ

INSPEKTOŘI ÚŘADUJÍ: Zatrhli fejkové KABANOSY i špatný ČAJ

Tuzemské potravinářské komando, neboli Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) měla v uplynulém týdnu pořádně napilno. Řádila nejen u výrobce kabanosů, ale i u zásilky čínského čaje nebo vadných rozinek. Co všechno nám mohlo doputovat do trávicího traktu? V případě kabanosů má tentokrát těžkou hlavu řetězec Kaufland. Právě v jeho provozovnách zjistili agenti kvalitních potravin tři nevyhovující šarže masných výrobků od polského výrobce TARCZYNSKI S.A. Jak nás chtěli oblbnout? Tak například Kabanos klasický vepřový neměl tolik masa, Pokračujte ve čtení

15. 3. 201921. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ/PROFIZÓNA

NOVINKA PRO PIVAŘE: Prazdroj rozjíždí NOVOU CERTIFIKACI hospod se špičkovým pivem

Plzeňský Prazdroj přichází s novým komplexním oceněním pro hospody, které se nejlépe starají o pivo a umí ho i správně načepovat. Ty nejlepší z celé České republiky se mohou na jeden rok pyšnit titulem Hvězda sládků. Prazdroj ho pro letošní rok udělil více než 300 provozovnám. Hvězda sládků je komplexní hodnocení hospod. Ty, které ocenění získaly, prošly v loňském roce úspěšně dvěma koly certifikace. Experti Prazdroje se nejprve zaměřili na technické parametry: zda hospoda pivo správně skladuje, Pokračujte ve čtení

12. 3. 201921. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ/GASTROLIFESTYLE

Alchymie kombinace JÍDLA a LÉKŮ? Takhle mohou POMOCT i uškodit

Kolikrát nám ušima za život prolétly rady doktorů ála tohle jez na lačno, tohle zapij vodou, na tento lék žádné pivo a podobně… Upřímně, kombinace léků s jídlem může být skvělou vzájemnou pomocí, ale také pořádným průšvihem. Podívejte se na základní pravidla, jak držet léky a jídlo ve vlastním těle v míru. Lékové interakce s potravou se dají rozdělit na několik druhů. Mezi farmaceutické interakce patří ty, kdy se léčivo v kontaktu s danou potravinou či nápojem vysráží do nevstřebatelného komplexu a tím ztratí účinek. Pokračujte ve čtení

10. 3. 201921. 3. 2019 v AKTUÁLNĚ/GASTROLIFESTYLE/RECEPTY

V Polabí UŽ RAŠÍ! Jak a proč zpracovat MEDICÍNU dávných Slovanů MEDVĚDÍ ČESNEK?

Obvykle na něj v lesích narazíte nejdříve v polovině dubna, na horách ke konci května. Letos si ale medvědí česnek trochu pospíšil a v Polabí už vystrkuje listy. Tato štiplavá rostlinka je nositelkou mnoha pozitivních vlastností ovlivňujících lidský organismus, ale také je opředena mystikou dávných Slovanů. Co jste o medvědím česneku možná nevěděli? Medvědí česnek je dnes významnou součástí moderní gastronomie a poslední roky zažívá svůj velký boom. Zatímco současná civilizace ho objevila teprve nedávno, jeho pravidelnými konzumenty byli už dávní Slované. Pokračujte ve čtení

8. 3. 201921. 3. 2019 v RECEPTY

Vaření z KONZERVY: Když není čas na hrdinství, uvařte si tuhle KRŮTU NA ŠLEHAČCE

Řekněme si to otevřeně. Přestože se současné kulinářské trendy zabývají striktně čerstvými surovinami a po něčem tak šíleném, jako je konzerva, oficiálně nikdo ani nemrkne, známe to (a občas děláme!) všichni. Taková konzerva, neboli jeden z mnoha typů konvenience, ale nemusí znamenat nic špatného. Vyzkoušejte tento recept na krůtí maso na šlehačce. Za 40 minut máte hotovo. Suroviny na 4 porce: 1 středně velká cibule, 3 lžíce oleje, 500 g krůtích prsíček, 500 g drobných brambor, Pokračujte ve čtení

1. 3. 20191. 3. 2019 v GASTROLIFESTYLE

Když je CUKR nuda, TOHLE všechno UMÍ taky OSLADIT život

Říká se, že cukr je pro lidské tělo jako žíravina nebo droga vyvolávající těžkou závislost. Zároveň ale nabízí „jen“ sladkou chuť. Existuje mnoho možností, jak ho ze svého života vypudit, ulevit tělu a potěšit chuťové pohárky. RESTmistr přináší pár tipů k vaší osobní cukrové revoluci… Třtina je klasika Kvalitní hnědý cukr třtinový je chutnou a mnohem zdravější variantou. Obsahuje minerály, vitamíny i vlákninu. Existuje jeho ještě vybroušenější varianta, a tou je třtinový extrakt. Ten pojímá širší škálu stopových prvků, Pokračujte ve čtení

Děkujeme.